Fotografía: Jose Nicdao, Flickr
Culiacán, Sinaloa – El 21 de noviembre, Culiacán fue escenario de la preparación del aguachile más grande del mundo, un evento organizado para apoyar a los músicos y meseros de Sinaloa, quienes enfrentaron dificultades debido a la inseguridad en la región.
Miguel Taniyama, chef y organizador del evento, detalló que se utilizaron más de 600 kilogramos de camarón para preparar más de 4,000 porciones de aguachile. La receta incluyó chiltepín rojo, además de salsas negras, cebolla y ajo, buscando un sabor menos picante para que fuera apto para toda la familia.
El evento, denominado “Jalemos con la banda”, comenzó a las 11 de la mañana con la interpretación de la emblemática canción “El Sinaloense” por más de 150 músicos de diversos géneros, en las inmediaciones de la Catedral de Culiacán. A las 12 del mediodía, se celebró una misa para pedir por la paz en la ciudad, y se entregaron despensas para los afectados por la violencia.
Además de la preparación del aguachile, el evento sirvió como un espacio de apoyo a los músicos y meseros que vieron disminuir sus ingresos debido a los conflictos causados por la presencia de grupos armados en la región.
Con cada porción de aguachile, vendida a 100 pesos por medio litro, se recaudaron fondos para ayudar a estos trabajadores.
Más de 170 estudiantes de gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) participaron en la elaboración del aguachile, y lo recaudado se destinó a la compra de despensas y al apoyo de las familias afectadas.
A pesar de los desafíos, Culiacán se unió en este evento para celebrar su cultura y enviar un mensaje de solidaridad y esperanza en tiempos difíciles.
