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El jumil, o xomil en náhuatl, es un insecto comestible originario de América, con una gran relevancia cultural y gastronómica en estados como Guerrero y Morelos. Este pequeño insecto, que pertenece a la familia Pentatomidae, tiene un sabor característico a canela debido a su dieta basada en encinos, y destaca por su alto contenido proteico y sus propiedades medicinales.
Tradición jumilera en Taxco y Morelos
En el cerro del Huixteco, en Taxco, Guerrero, los jumiles son tan abundantes que los nativos son conocidos como jumileros. Cada 5 de noviembre se celebra el Día del Jumil, una festividad que honra esta tradición culinaria, en la que los habitantes de Taxco acuden al Cerro del Huixteco en busca de estos insectos.
En Morelos, los jumiles morelenses son más pequeños y se encuentran en mercados de Cuernavaca y Cuautla. Para mantenerlos vivos, los comerciantes los guardan en ollas de barro con hojas de maíz y laurel.
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Consumo y Preparación
Los jumiles se consumen de diversas formas:
- Tostados: Acompañados con limón y sal.
- En salsa: Mezclados con tomate de cáscara y chile guajillo.
- Molidos: Espolvoreados sobre alimentos como un sazonador.
- Vivos: Una tradición en algunos pueblos, donde se les atribuyen beneficios para la salud, como aliviar la dispepsia y calmar el apetito.
