Imagen vía Facebook Secretaría de Turismo México
Una de las características más importantes de la gastronomía es la preservación de tradiciones e identidades de su origen y la gastronomía de los negros Mascogos en el norte de México es prueba de ello.
La gastronomía de los negros Mascogos es una mezcla de influencias culinarias africanas y mexicanas que refleja su historia migrante cuando buscaban escapar de la esclavitud en Estados Unidos y como se convirtieron junto a los Kikapúes en los guardianes de la frontera norte de México para asentarse libremente.
Algunos de sus platillos típicos incluyen empanas de calabaza, asado de puerco, pan de maíz, atole y frijoles; son conocidos también por su menudo blanco que está preparado a base pana de res cocida, maíz blanco, sal y orégano. Mostrando la fusión culinaria y la riqueza de su historia
El tiempo amenaza su cultura
Conforme el tiempo pasa son más descendientes Mascogos que abandonan sus hogares de origen, como en El Nacimiento, Sonora, en el que se ha visto un aumento de migración interna hacia la zona centro de México y Estados Unidos para buscar mejores oportunidades, dejando atrás su cultura.
Pese a la alta migración y como manera de buscar preservar su gastronomía la comunidad inauguró en 2020 un restaurante llamado “El Manà de Cielito” que sirve cocina local,
De acuerdo con la revista National Geographic, también se planea impulsar el turismo cultural enseñando a los miembros de la comunidad a vender textiles bordados, artesanías tradicionales y alimentos orgánicos, así como el desarrollo de senderos para caminar, hacer senderismo y montar a caballo.
