Foto: Gobierno de México
El mazapán es uno de los dulces más representativos de la gastronomía mexicana, elaborado tradicionalmente con cacahuate molido y azúcar glass. Aunque hoy es un símbolo popular en México, su llegada al país se dio por herencia de la cocina española, y su origen exacto sigue siendo incierto. Diversas regiones de Europa reclaman su creación, y también existen registros de preparaciones similares en culturas egipcias y árabes.
La receta original que llegó a México provenía de la orden de las Clementinas, en Toledo, donde se elaboraba con almendras. Según una versión, las monjas crearon el mazapán para aprovechar las almendras que recibían como pago y evitar que se echaran a perder. Otra historia sitúa su origen en 1212, tras la Batalla de las Navas de Tolosa, cuando la escasez de alimentos llevó a preparar una masa de almendras trituradas con azúcar, horneada como pan dulce. De ahí derivaría su nombre, de “maza” y “pan”.
A lo largo del tiempo, el mazapán tuvo incluso usos medicinales en algunas regiones, considerado un alimento fortalecedor. En México, la adaptación con cacahuate lo convirtió en un dulce accesible y cotidiano. Hoy, el mazapán mexicano goza de reconocimiento internacional y forma parte esencial de la identidad gastronómica nacional.
Además, en México cada 12 de enero se celebra el Día del Mazapán, una fecha dedicada a reconocer la relevancia cultural y gastronómica de este dulce. La designación de su día no tiene un origen claramente documentado y responde más a su enorme popularidad. En el contexto mexicano, esta celebración fue impulsada principalmente por la empresa De la Rosa, la marca de mazapanes más importante del país, que lo produce desde la década de 1950. Con sede en Guadalajara, Jalisco, la compañía ha aprovechado esta fecha para organizar diversos eventos y actividades en torno a su producto estrella, reforzando así el vínculo del mazapán con la identidad y las tradiciones populares de México.
Recuperado de Gobierno de México
