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En México la Cuaresma se ha convertido en una parte importante de la religión y tradición mexicana, modificando la alimentación de los creyentes al abstenerse de consumir carnes rojas como representación del sacrificio que realizó Jesús.
Durante este periodo, la Cuaresma es mucho más que abstinencia: es una temporada donde la creatividad culinaria mexicana brilla con fuerza gracias a la riqueza gastronómica del país que convierte esta práctica en una auténtica celebración de sabores.
Con profundas raíces culturales que mezclan la herencia prehispánica con influencias españolas, dando como resultado una cocina variada, ingeniosa y llena de identidad; llenando la mesa de platillos clásicos que han pasado de generación en generación.
Capirotada, el dulce que guarda memoria
La capirotada es uno de los íconos de la temporada. Preparada con pan, piloncillo, canela, clavo y queso, logra un equilibrio único entre lo dulce y lo salado. Aunque su origen se remonta a recetas europeas como el “Almondrote” del siglo XV, este platillo encontró en México su propia identidad, adaptándose con ingredientes locales y convirtiéndose en un símbolo de la Semana Santa.
Tortitas de camarón, sabor que une generaciones
Otro clásico infaltable son las tortitas de camarón seco. Elaboradas con camarón molido y huevo batido, se fríen hasta lograr una textura esponjosa y dorada. Estas delicias pueden servirse en caldillo, acompañadas de nopales o como complemento de los tradicionales romeritos, formando parte de una de las combinaciones más representativas de la cocina cuaresmal.
Pescaditos fritos, tradición crujiente
Los pescaditos rebozados o fritos son una opción popular en muchas regiones del país. Preparados con tiras de pescado, como la sierra, y una mezcla de harina con cerveza, ofrecen una textura crujiente y un sabor inconfundible.
Este platillo también tiene su versión con camarones y son servidos con arroz o ensalada, son prueba de que la sencillez también puede ser memorable.
Caldo de pescado, el alma del hogar
El caldo de pescado es otro imprescindible de la temporada. Preparado con ingredientes frescos como cebolla, ajo, laurel, jitomate y verduras, este platillo reconforta y reúne a la familia alrededor de la mesa. Puede elaborarse con mojarra, bagre, merluza o huachinango, adaptándose a cada región y gusto, pero siempre conservando ese sabor casero que evoca tradición.
La Cuaresma no es una limitación, sino una oportunidad para redescubrir la riqueza gastronómica de México. Cada platillo cuenta una historia, cada receta conecta generaciones y cada mesa se convierte en un reflejo de nuestra identidad.
