Imagen vía web Gobierno de México
En el norte de México existe una bebida preparada por indígenas autóctonos para rituales religiosos y como remedios medicinales por al menos unos 800 años: el Sotol, la bebida del desierto.
Desde tiempos ancestrales, el sotol ha sido apreciado no solo por su carácter, sino también por sus propiedades curativas. Mezclado con hierbas como damiana, wereke, o ojasé, se utiliza para fines medicinales, desde controlar la diabetes hasta aliviar malestares digestivos
El Sotol tiene una mística esencia que desde el primer sorbo resulta vigorizante, ha sido usada por los pobladores indígenas de Durango, Chihuahua y Coahuila usando una especie endémica de la región llamada «Dasylirion wheeleri».
Denominación de origen y variedades
Con su Denominación de Origen otorgada en 2002, el sotol ha ganado prestigio internacional. Existen cuatro variedades principales:
- Sotol blanco o silver
- Sotol joven o gold
- Sotol reposado o aged
- Sotol extra añejo o extra-aged
Cada una de ellas ofrece una experiencia distinta, reflejando la rica tradición y el orgullo del norte de México.
