Valladolid, 30 abr (EFE).- El chef Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos (Valladolid), con una estrella Michelín, se ha metido en harina con una clase magistral, dentro de un proyecto de cocina creativa dirigido a personas con problemas de salud mental para fomentar la inclusión social y mejorar el acceso al empleo a través de la formación gastronómica.
El chef ha combinado en su clase explicaciones técnicas con práctica directa, permitiendo a los diez participantes implicarse activamente en la elaboración de un postre que forma parte de la carta de su restaurante y que ha sido adaptado para la ocasión.
En concreto, según ha detallado este jueves en un comunicado una de las entidades impulsoras del proyecto BeChef, El Puente Salud Mental Valladolid, el cocinero ha ideado una galleta de mantequilla con helado casero de higos acompañado de una salsa de Pedro Ximénez.
Se trata de un postre concebido como una metáfora del propio proyecto de BeChef, financiado por la Fundación Alimerka, que pone en valor conceptos como la diversidad, la transformación y el equilibrio, a través de diferentes texturas, sabores y presentaciones.
El Puente ha incidido en que la participación de un referente de la alta cocina como es Miguel Ángel de la Cruz supone un impulso clave para esta iniciativa contribuyendo a visibilizar el carácter social del proyecto y el talento y las capacidades de las personas que participan.
Y han recordado que la vinculación del chef con la entidad viene de lejos, ya que hace un par de años diseñó el ‘Postre de la Salud Mental’, una propuesta gastronómica con la que ya reflejó su compromiso con la sensibilización y la inclusión social a través de la cocina.
